七彩云南
饮食篇
游遍云南，邂逅美食，探寻文化与故事。
七彩云南，今日份美食，云南省楚雄彝族自治州，妥甸酱油禄丰醋和楚雄羊汤锅。
夏去秋来，天气一天天转凉了，每一餐都想吃的热乎乎，让通体上下都暖洋洋的。
小朋友们有没有天凉时一定要吃的特色美食呢？今天给大家推荐一道大餐：“楚雄羊汤锅”！是不是一听名字，就感觉到了热气腾腾？
本期的“七彩云南”，我们一起走入楚雄彝族自治州，品尝他们的特色美食吧。品味云南之楚雄彝族自治州把七彩云南画在地图上——人民教育出版社联合永载文化打造看得见的云南特色文化，共同出品了《中华优秀传统文化地图（云南篇）》系列图书。
楚雄彝族自治州多山，俯瞰峰峦叠嶂郁郁葱葱，清溪河流贯穿其间，得天独厚的自然条件孕育出数不清的新鲜食材，再加上当地百姓的精心烹饪，楚雄州的美食令人倾倒。妥甸酱油禄丰醋
中国有句老话：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”云南有句老话：“妥甸酱油禄丰醋。”楚雄的两样宝，双柏县的妥甸酱油和禄丰县的香醋，实在难得。
妥甸酱油浓香四溢，有口皆碑。来到双柏，无论进哪家小店，都吃得出妥甸酱油的味道，哪怕随便吃碗米线，都能让人回味无穷。禄丰醋历史悠久，是滇味传统名醋。相传在明代崇祯年间，禄丰籍的王锡衮在朝内任职，他曾经将禄丰醋作为“贡品”带进宫廷。为了携带方便，当时还发明了一种“干醋”就是将干净的帛布浸入醋中，再把帛布晾干这样帛布上便留下了醋的精华，食用时把帛布浸泡在水里还原为醋。
“妥甸酱油禄丰醋”的味道几乎从未变过，它们在为菜肴增鲜的同时也为人们的生活增添了滋味！
楚雄羊汤锅中华饮食文化中，人们追求营养美味的同时，也表达着对幸福生活的追求。“羊”字在中华文化里象征着美好和吉祥，有时人们甚至将“吉祥”直接写作“吉羊”。
沸腾的羊汤锅,升起的是羊肉的美味，也是楚雄人蒸蒸日上的美好生活。
羊既寓意美好又有着鲜美的味道和丰富的营养，在餐桌上受到各地人们的喜爱，比较知名的有烤全羊、手把肉、涮羊肉等。云南楚雄的羊汤锅也很有特色。吃全羊汤锅是楚雄人的习惯，一段时间不吃，心里似乎还有些痒痒。楚雄山高林密，生态环境优良，有得天独厚的天然草场，饲养的黑山羊口感细嫩，味道鲜美，是做羊汤锅的最好食材。
在楚雄，人们将带皮羊头、羊脚、羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮。先是大火猛烧，不多时就肉香四溢，之后便移至小火上慢炖，待肉煮熟时，即可边煲边吃，其汤白、味浓、肉香，而且越煮味道越浓。
楚雄还有牛肝菌、跳菜、姚安套肠等许多美食。
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